صناعة النبيذ

تعتبر الصناعات الغذائية واحدةً من أهم أنواع الصناعات حول العالم، وتتضمن هذه الصناعات: صناعة المشروبات، وصناعة المواد الغذائية. تخضع الصناعات الغذائية للعديد من الضوابط، والقوانين، كما أنها تتأثّر بعوامل مختلفة فنرى أنّ بعضها انتشرت في منطقة ما، في حين نجد أن بعضها الآخر قلَّت وانحصرت في مناطق أخرى.

يعتبر مشروب النبيذ واحداً من أكثر أنواع المشروبات شهرة حول العالم، أما صناعته فهي صناعة قائمة في العديد من بلدان العالم، شأنها بذلك شأن باقي أنواع الصناعات، فنجد أن بعض المناطق تولي لها عنايةً شديدةً وكبيرة، في حين يقل التركيز عليها في مناطق أخرى نظراً لأسباب دينية، فالنبيذ نوع من أنواع المشروبات الكحولية، يتم تصنيعه من خلال تخمير العنب، أو أنواع الفواكه الأخرى، غير أن نبيذ العنب هو النوع الأشهر، والأقدم؛ ذلك لأنّه عرف لدى القدماء قبل ما يزيد على سبعة آلاف عام تقريباً، بناءً على الدلائل الأثرية التي عُثر عليها.

للنبيذ العديد من الأنواع المختلفة فهناك النبيذ الأحمر، والأبيض، والوردي، والغازي الذي يتمّ تصنيعه من النبيذ الوردي، أو الأبيض. وقد اشتهرت بعض مناطق العالم بهذه الصناعة، وعلى رأس هذه المناطق بعض مناطق القارة الأوروبية؛ كإيطاليا، وفرنسا؛ إذ يعزى السبب في ذلك إلى انتشار مزارع العنب هناك بشكل كبير.

تُعتبر الولايات المتحدة واحدةً من أكثر الدول تصديراً لهدا النوع من المشروبات، ومَن أشهر الولايات الأمريكية تصنيعاً للنبيذ ولاية كاليفورنيا؛ إذ إنّ هذه الولاية بمقدورها إنتاج النسبة العظمى من كمية الإنتاج المحلي؛ ذلك لأنّ هذه الولاية تحظى بمناخٍ يتشابه إلى حدٍّ بعيد جداً مع المناخ السائد في دول حوض البحر الأبيض المتوسط، والتي اشتهرت بهذه الصناعة.

من أشهر المدن والمناطق العالمية والتي تنتج أهم أنواع النبيذ: صيقيليا، وفرانشي أشتورا، وسوافي في إيطاليا، ومورافيا التشيكية، والبقاع اللبناني، وسوراتلاند الأفريقية، ووادي والا والا الأمريكي، وتسمانيا الأسترالية، وميتشغيان الأمريكية.

أمّا دول العالم العربي، ومع أنّ عدداً كبيراً منها يقع ضمن أراضي حوض البحر الأبيض المتوسط، إلا أنّ هذه الصناعة لا تلقى رواجاً كبيراً فيها؛ ذلك أن النسبة العظمى من سكان هذه المنطقة من المسلمين، وكما هو معلوم فإن الشريعة الإسلامية تحرم تناول المشروبات الكحولية بكافة أنواعها. ومع هذا، فهناك العديد من التجارب العربيّة في هذا المجال، خاصّةً في كلٍّ من سوريا، ومصر، والأردن، وتونس، ولبنان، والعراق، والمغرب العربي؛ فهذه الدول تتضمّن على العديد من المصانع التي تنتج النبيذ، بالإضافة إلى أنواع أخرى من المشروبات الكحولية.